La cuisine : c'est de la chimie alimentaire !
P'ti Chef, c'est la mascotte de SORIPA depuis 1966.Infos Pratiques du P'tit Chef ...
Vous trouverez ici, quelques infos pour vous aider à déchiffrer certains mystères des produits alimentaires, apprendre à faire des conversions pour des recettes que vous aurez pioché sur la toile, connaitre les obligations d'un restaurant ou d'une épicerie fine ...
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Le code UT est indispensable pour utiliser : arômes contenants de l'alcool, alcools modifiés pour cuisiner et extraits aromatiques pour pâtisserie. Vous devez vous déclarer "Utilisateur Professionnel" d'alcools modifiés pour élaborer des préparations alimentaires en remplissant en 3 exemplaires le formulaire à télécharger. ( Document pdf, Formulaire et explications du service des Douanes Françaises).

Les épices de A à Z : une liste alphabétique très compléte des épices du monde entier en 10 langues (Document html, source : Gernot Katzer's Spice List).

Tableau de conversion et signification des abbréviations des mesures de poids, volumes, températures de fours (Document html, source : Saveurs de Monde).


Obligations du restaurateur vis à vis du client (Document pdf, source : Institut National de la Consommation).